Përbërësit për 4 persona:
320 g oriz i zi
1 kg midhje
8 këmbë karkalecash të pastruar
2 lugë majdanoz të grirë hollë
4 thelbinj hudhër
piper
5 lugë vaj ulliri
8 kokra pomodorini (domate të vogla)
kripë
700 gramë molusqe
Përgatitja:
Vendosim orizin e zi në ujë të kripur dhe e ziejmë duke u kujdesur të jetë pak al dente. Ndërkohë, pastrojmë midhjet dhe i zgjedhim një nga një. Të njëjtën gjë bëjmë edhe me molusqet të cilat i vendosim në ujë të kripur deri në momentin e përdorimit. Në një tigan hedhim 2 lugë vaj ulliri dhe një thelbi hudhër. Shtojmë molusqet dhe i lemë derisa të hapen.
Në një tjetër tigan të thellë hedhim midhjet, majdanozin e grirë, 2 thelbinj hudhër të prera me copa të vogla, pak piper dhe i lemë në zjarr për disa minuta.
Presim në copa të vogla karkalecat dhe qërojmë edhe molusqet, duke lënë ndonjë të plotë pasi do ta përdorim për zbukurim.
Në një tjetër tigan hedhim 3 lugë vaj, një thelbi hudhër dhe shtojmë domatet e prera me copa të vogla. I lemë të skuqen për pak miunuta më pas shtojmë karkalecat si dhe orizin e zi. Teksa i përziejmë shtojmë 2/3. Shtojmë midhjet, molusqet, majdanoz dhe piper.
