Si te dallojmë çokollatën cilësore?
Ekspertët japin disa këshilla të cilat do të ndihmojnë në bërjen e dallimit të çokollatës cilësore nga ajo jocilësore. Profesoresha nga departamenti për teknologji ushqimore në Universitetin turk Celal Bayar, Ozlem Tokusoglu thote se çokollata cilësore fillon të shkrihet nëse disa sekonda teksa mbahet në duar, ndërsa arsyeja për këtë është fakti se gjalpi i kakaos shkrihet në 34 gradë celsius.
Madje edhe tingulli që dëgjohet kur çokollata thyhet tregon cilësinë e saj. Domethënë, çokollata cilësore ka edhe tingull të fortë. Kjo është për shkak të kristaleve që gjenden në gjalpin e kakaos.
Çokollata e hidhur prodhon tingull të fuqishëm kur thyhet, që nuk është rasti me çokollatën e bardhë dhe të qumështit. Cokollata e cila ka kaluar të gjitha proceset kontrolluese mund të ruhet në temperaturë dhome, 18 deri në 22 gradë celsius, ndërsa në frigorifer deri katër gradë celsius.
Afati i një çokollate të prodhuar zakonisht sillet mes nëntë dhe 12 muaj. Ky afat ndryshon varësisht nga perberesit shtesë në të, si dhe nga sasia e glukozës dhe shurupit të misrit.
Çokollata cilësore ka aromë të balancuar të perberesve siç janë frutat, karamel dhe të tjera dhe nuk lë shije të yndyrës në gojë dhe nuk ngjitet. Nëse çokollata në gojë lë gjurmë të yndyrës, kjo do të thotë se asaj i është shtuar vaj bimësh.
