Siguria ushqimore është grupkapitulli i fundit për integrimin e Shqipërisë në Bashkimin Europian. Standarde të larta sigurie, gjurmueshmërie për t’i garantuar konsumatorit blerjen e një produkti që i plotëson të gjitha kriteret.
Programi “Aldo Morning Show” në Tv Klan ndalet te një shembull konkret: qumështi në shishe plastike te shitësit që gjenden në trotuaret e rrugëve. Shpesh ky produkt shihet si më i sigurt krahasuar me atë që ndodhet në raftet e supermarketeve, por eksperti Ilir Pilku thotë të kundërtën.
“Ne duhet të konsumojmë qumësht të kontrolluar dhe qumësht të kontrolluar kanë vetëm fabrikat e licencuara. Kuptohet që kanë standarde, laboratorë, por kanë edhe analiza risku për të cilat kontrollohen nga Autoriteti i Kontrollit Ushqimor.”
Në qumështin që shitet në supermarket shpesh shohim të renditur elementë si kalcium, zink, vitamina etj. Pilku shpjegon se janë të lejueshëm, kurse në rastin e qumështit që mund të blesh në rrugë, zierja eliminon të gjitha vitaminat. Kjo nuk ndodh te qumështi i pasterizuar.
Ilir Pilku: Ajo që duhet të kemi parasysh janë ingredientët ushqimorë, jo kimikatet. Janë të lejueshëm për konsum për shëndetin e njeriut.
Aldo: Çfarë garanton qumështi i pasterizuar? A humbet vlera ushqyese nga pasterizimi?
Ilir Pilku: Absolutisht, midis një qumështi të zier në familje dhe atij të pasterizuar, ne nuk e kontrollojmë dot as zgjedhjen që bëjmë. Pra mund të shkojë deri në 110 gradë, koha është më e gjatë apo kur shpesh thuhet zieje dy herë dhe ia heq të gjitha vlerat ushqyese, B1, B2, B12, ti ia eliminon atij qumështi. Ndërkohë në fabrikë pasterizatorët janë totalisht automatikë, arrijnë në një temperaturë 73 gradë për 15 sekonda dhe ai stopon, të ruan gjithë elementët ushqyes që ka qumështi.
Aldo: Sa ka të bëjë yndyra në cilësinë dhe shijen e qumështit? Ta zgjedhim me yndyrë të plotë apo të zvogëluar?
Ilir Pilku: Për mendimin tim, nëse e marrim me sa më pak yndyrë do të ishte më mirë. Fëmijët duhet ta marrin me yndyrë 3.2-3.5%, sa të jetë maksimumi.
Sipas Pilkut, mendimi se qumështi i blerë direkt nga fermerët është më i sigurt e i ushqyeshëm, është mit.
“Qumështi i fshatarit është vetëm një mit, është një përshtypje që përcillet te konsumatori nëse ne do të marrim një qumësht fshatari, por ne nuk dimë në radhë të parë kush lopë e ka prodhuar, nuk e dimë nëse lopa ka qenë e sëmurë, është përdorur antibiotik, është ushqyer me misër me aflatoksinë”, shpjegoi eksperti.
Ai theksoi se në blerjen e qumështit dhe çdo produkti duhen parë tre elementë: etiketa, përbërja dhe data e skadencës.
